Network
ARAHKATA - Empon-empon, yang saat pandemi membumbung namanya, menjadi bahan baku yang dicari setiap harinya. Tapi, aslinya, empon-empon ini memiliki rasa khas yang tidak banyak orang menyukainya. Sehingga untuk tetap mendapatkan manfaat empon-empon, dilakukan modifikasi pada tampilan dan rasanya.
Chef Ragil Imam Wibowo menyampaikan bahwa alasan utamanya membuat empon-empon dengan campuran soda karena anak-anaknya tidak menyukai rasa empon-empon yang asli.
"Karena itu saya bikin begini. Melibatkan bahan yang mereka sukai yaitu soda. Dan secara peningkatan branding, tampilan dan modifikasi ini malah membuat empon-empon menjadi bagian dari kuliner anak milenial," kata Chef Ragil dalam acara kuliner online, Sabtu (26/12/2020).
Baca Juga: George Blake Agen Ganda Inggris-Soviet Meninggal di Usia 98, Kisah Hidupnya Seperti Film
Ia menyampaikan cara membuat empon-empon ini sama sekali tidak susah. Hanya perlu diperhatikan adalah alat untuk mengolahnya. Sebaiknya menggunakan panci tanah liat atau stainless. Karena selain bahan itu, akan mempengaruhi rasa dari hasil racikan.
"Pertama itu, kita jerang air dulu satu liter. Lalu masukkan temulawak, kunyit, temu kunci, jahe merah dan temu mangga yang dipotong kasar. Tambahan serai, pala dan kayu manis yang dipeprek kasar. Biarkan hingga mendidih," paparnya.
Baca Juga: Man City Vs Newcastle : The Citizens Gapai Lima Besar di Boxing Day
Setelah mendidih, lanjutnya, kecilkan api dan masak terus hingga 30 menit. Baru setelah itu disaring. Dan jika sudah dingin, bisa ditambahkan perasan jeruk nipis atau sejenisnya dan ditambahkan gula atau madu sesuai selera.
"Sementara menunggu dingin, kita bisa campurkan gula semut dengan air, hingga menjadi seperti brown syrup. Baru setelah itu kita siapkan plating di gelas, kira-kira satu atau dua sendok makan. Tambahkan lemon dan es batu ke dalam gelas. Baru tuangkan empon-emponnya hingga mendekati bibir gelas. Dan terakhir tambahkan soda hingga mencapai bibir gelas," ucap Chef Ragil.
Baca Juga: Sheffield United vs Everton, Tuah Boxing Day The Toffees Pepet Liverpool di Pucuk Klasemen
Untuk menambahkan rasa manis, gula bisa digantikan dengan madu. Perbedaaan hasilnya adalah pada warna empon-empon di gelas menjadi lebih light jika menggunakan madu, dibandingkan jika menggunakan gula.
"Penambahan hiasan pada gelas juga bisa dilakukan, jika empon-empon soda ini untuk dijual. Gelasnya juga bisa dipilih yang menarik, hingga semakin menambah nilai jualnya," ujarnya lagi.
Baca Juga: Samsung Galaxy A12 Rilis Ponsel Murah di Akhir Tahun, Cek Harga dan Spek !
Peneliti Gastronomi Heni Pridia menyatakan empon-empon ini memiliki dampak baik pada sistem imun. Jadi baik jika diminum secara rutin. Baik dalam kondisi hangat maupun dingin.
"Karena temulawak ini juga merupakan antioksidan dan kunyit ini adalah antiinflamasi. Jahe juga baik untuk saluran pencernaan. Tapi biasanya orang tidak suka karena rasanya. Dengan memodifikasi empon-empon dengan tampilan yang berbeda dan rasa yang enak tanpa merubah khasiatnya, harapannya empon-empon akan bisa menjadi minuman tradisional yang semakin dikenal. Tidak hanya di Indonesia, tapi juga untuk cakupan internasional," ujar Heni saat mencoba empon-empon soda bikinan Chef Ragil.
Baca Juga: Cegah Culture Shock, Netizen Beri Saran Unik untuk Mensos Risma soal Kehidupan Jakarta
Ia menjelaskan empon-empon itu memiliki arti rempah-rempah yang masuk dalam kategori jamu yang dipercayai memiliki peran dalam menjaga kesehatan.
"Kalau tampilannya sudah berganti, maka potensinya untuk masuk ke pasar kuliner yang lebih luas akan terbuka lebar. Dalam artian, bukan hanya konsumsi ibu-ibu penyuka jamu saja. Tapi akan meluas menjadi minuman segar yang bisa dikonsumsi siapa saja dan berpotensi dijual ke market yang lebih luas," pungkasnya.
