Network
ARAHKATA - Tak perlu berkecil hati dengan himbauan perayaan liburan tahun baru di rumah saja, selain itu juga penutupan tempat hiburan oleh pemerintah juga tak perlu dipusingkan. Memasak dengan keluarga di rumah bisa menjadi alternatif merayakan tahun baru dan mempererat hubungan persaudaraan.
Pada perayaan malam tahun baru biasanya masyarakat Indonesia membuat ayam bakar, masing-masing daerah memiliki rasa yang berbeda-beda menjadi ciri khas, berikut resep bumbu ayam bakar khas Solo dikutip dari buku Aneka Ayam Bakar Populer Khas Indonesia terbitan demedia.
Baca Juga: Resep Tahun Baru 2021, Korean Strawberry Milk Cocok Temani Ayam Bakar
Bumbu Ayam Bakar Khas Solo
Bahan:
1 ekor ayam kampung, potong menjadi 4 bagian
2 batang serai memarkan
3 lembar daun salam
1 ibu jari lengkuas memarkan
1½ sdm air asam jawa
5 sdm kecap manis
2 sdm gula merah
450 ml air kelapa
3 sdm minyak untuk menumis
Baca Juga: Menyongsong Tahun 2021 dengan Gaya Hidup Minim Sampah, Siap Mencoba?
Haluskan :
12 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 ibu jari kunyit, bakar
1 ibu jari lengkuas
5 butir kemiri
½ sdt jintan
1½ sdt ketumbar, sangrai
2 sdt garam
Baca Juga: 5 Manfaat Vitamin D untuk Wanita Menopause
Cara membuat :
Tumis bumbu halus, serai, lengkuas, dan daun salam sampal harum. Masukkan potongan ayam lalu aduk dan masak sampal berubah warna
Beri air kelapa, gula merah, air asam jawa, dan kecap manis.
Masak sampai bumbu meresap dan ayam matang lalu angkat.
Bakar ayam di atas bara api sambil diolesi sisa bumbu sampai berwarna kecokelatan.
Untuk 4 porsi.
Sebelum menerapkan resep tersebut di dapur masing-masing ada baiknya disimak terlebih dahulu 5 langkah membuat ayam bakar yang dimasak lebih lezat, sehingga buat perayaan tahun baru di rumah lebih meriah.
Baca Juga: 10 Manfaat Kelengkeng, Nomor 7 Bikin Pasangan Makin Mesra
- Memilih Ayam yang Tepat
Ayam kampung dan ayam potong/broiler, sama-sama bisa dipakai untuk membuat hidangan ayam bakar. Gunakan ayam sesuai dengan resep yang disarankan supaya menghasilkan kelezatan yang maksimal. Pilihlah ayam yang muda, cirinya yaitu tulang sayapnya masih lentur bila dilipat ke arah yang berlawanan. Ayam seperti ini dagingnya empuk dan tidak membutuhkan waktu yang lama untuk dimasak.
Baca Juga: Bagaimana Empon-empon Dipadukan dengan Soda?
- Perhatikan potongan ayam
Ayam yang sering dipakai untuk ayam bakar biasanya berukuran kecil, kerena usianya yang masih muda. Ayam seperti ini sangat ideal bila dipotong dalam empat bagian, yaitu dua potong dada dan dua potong paha. Namun bila ayam yang dipakai ternyata gemuk dan berkukuran besar, ayam bisa dipotong dalam beberapa bagian seperti 8 atau 12 potong.
- Ungkep dengan takaran bumbu yang pas
Umumnya resep ayam bakar mengharuskan kita mengungkep ayamnya bersama bumbu yang dihaluskan terlebih dahulu. Ini adalah cara supaya bumbu bisa meresap ke dalam daging ayam dengan sempurna. Cara yang tepat adalah melumuri ayam dengan bumbu kemudian dimasak dalam keadaan tertutup dengan api kecil. Saat dimasak, ayam akan berair kemudian matang bersama dengan bumbu.
Baca Juga: Cara Chef Ragil Ubah 'Bagea' Menjadi Makanan Teman Bersantai
- Bakar/Panggang dengan temperatur yang tepat
Kita bisa memanggang ayam dengan beberapa cara, misalnya di atas bara, menggunakan oven, atau memakai pemanggang praktis yang diletakkan di atas api kompor. Bila memakai bara, kipas bara agar tidak menjadi kobaran api. Memanggang ayam dengan menggunakan oven akan menghasilkan kematangan yang merata. Supaya lebih maksimal, ayam bisa dibungkus dengan aluminium foil terlebih dahulu.
Memanggang dengan menggunakan alat bantu yang diletakkan di atas kompor, juga sangat memudahkan pekerjaan. Perhatikan baik-baik besarnya api. Api yang terlalu besar bisa membuat ayam menjadi cepat hangus. Sebaliknya, api yang terlalu kecil akan mengakibatkan daging ayam menjadi mudah hancur.
Baca Juga: Simak Cara Daftar Bantuan Sosial Kemensos yang Cair 5 Januari 2021
- Menambah aroma ayam bakar
Ayam yang telah diungkep sampai matang bersama bumbu biasanya sudah siap untuk dibakar. Ada beberapa cara untuk menambah aromanya, yaitu:
- Lumuri ayam yang sedang dibakar dengan sisa bumbu ungkepnya. Sisa bumbu ungkep ayam mengandung lemak yang bisa menguarkan aroma ayam bakar yang sedap.
- Perciki ayam yang sedang dibakar dengan air jeruk nipis atau jeruk limo. Asam yang terkandung dalam air jeruk akan membuat rasa ayam bertambah enak, warnanya menjadi kemerahan dan kulitnya menjadi lebih kering.
- Bungkus ayam yang akan dibakar dengan daun pisang Aroma khas daun pisang akan menambah aroma harum pada ayam bakar.***
