ARAHKATA - Pernahkah kamu mendengar gabus pucung? Mungkin sebagian orang akan terasa asing saat mendengar nama itu.
Gabus pucung merupakan hidangan khas yang berasal dari tanah Betawi, umumnya santapan tersebut disajikan di beberapa momen seperti saat lebaran, nikahan ataupun pengajian.
Gabus sendiri adalah ikan yang biasanya hidup di rawa-rawa atau sungai, sedangkan pucung sendiri ialah bahasa Betawi dari kluwek, buah dari pohon Kepayang.
Baca Juga: Resep Rendang yang Populer Tiap Lebaran
Hanya saja saat ini habitat asli dari ikan gabus ini sudah mulai tergusur, sebab maraknya pembangunan yang dilakukan ataupun tercemarnya sungai tempat mereka tinggal, wah sayang banget ya.
Ada istilah 'nyorog' dalam budaya Betawi, yaitu memberi bingkisan isi makanan kepada keluarga yang lebih tua, dan gabus pucung ini jadi salah satu menu wajib di dalam rantang nih gengs! .
Tak hanya bersama keluarga saja, sajian gabus pucung juga dapat diberikan kepada mereka yang terkasih juga lho.
Baca Juga: Gak Pake Ribet Bund! Ini Resep Kue Nastar yang Manis dan Lembut
Jadi, gabus pucung dapat menjadi buah tangan yang gak ngecewain dehh.
Walaupun mencari menu ini terbilang mulai sulit, kamu masih dapat membuatnya sendiri di rumah.
Penasaran bagaimana cara membuatnya ? Yuk intip resep gabus pucung yang dikutip Arahkata dari buku Kuliner Betawi, Selaksa Rasa dan Cerita Minggu, 24 April 2022 :
Baca Juga: Hanya 7 Menit! Resep Ramadhan Kue Mug Cokelat Mentega Selai Kacang
Bahan:
1 kg ikan gabus segar (kamu dapat memesan ikan gabus melalui marketplace atau penjual ikan di pasar) lalu bersihkan.
1 sdm air jeruk nipis
1/2 sdt garam
Minyak secukupnya
5 buah keluak, ambil daging
1 batang serai, memarkan
1 lembar daun salam
1 liter air
Baca Juga: Resep Es Cendol, Kreasi Menu Puasa Ramadhan
Bumbu:
2 butir kemiri, sangrai
3 buah cabe merah keriting
3 siung bawang putih
5 butir bawang merah
2 cm kencur
2 cm lengkuas
2 cm kunyit bakar
Haluskan semua bahan
Baca Juga: Resep Nasi Gurih Daun Jeruk, Hidangan Maknyus Buka Puasa Ramadhan
Cara:
Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis, diamkan 15 menit.
Goreng ikan hingga matang dan kulitnya kering, sisihkan.
Panaskan 2 sdm sisa minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
Masukkan daging keluwak, serai dan daun salam. Tumis sampai matang dan harum.
Tuang air, masak sampai mendidih dan bumbu matang.
Baca Juga: Resep Rolade Tahu, Menu Santap Sahur Praktis!
Tuang bumbu ke atas ikan gabus goreng, lalu sajikan.
Voilaa, gabus pucung pun siap dinikmati, inilah kuliner khas betawi yang kian kemari menjadi langka.
Tentunya tak hanya gabus pucung saja, tetapi kita harus terus melestarikan seluruh budaya kuliner Indonesia ya agar tak lekang dimakan zaman.***