Network
ARAHKATA - Kita semua pasti sudah tak asing dengan buah nanas, buah yang tumbuh di iklim tropis ini sering dijumpai di wilayah Asia Tenggara.
Pernahkah kamu saat menyantap satu gigitan buah nanas membuat lidah terasa kesemutan, pipi terbakar, atau keinginan untuk menggaruk bagian dalam mulut?
Selamat! maka kamu tidak sendirian bro and sis. Kondisi ini disebabkan enzim yang disebut bromelain.
Baca Juga: Dipikir Cuma Mitos, Nessie Judge Kaget Lihat Orang Makan Mie Instan Pakai Nasi
Menurut surat tahun 2019 di jurnal Annals of Allergy, Asthma and Immunology, Bromelain termasuk protease atau sejenis enzim yang memecah protein menjadi asam amino dan inilah sebabnya nanas juga pelunak daging yang sangat baik.
"Saat ini, tidak ada banyak bukti tentang kelezatan bromelain atau cara enzim itu terasa di mulut Anda," beber ahli farmakologi di University of Turin, Italia, Alessandro Colletti dikutip Arahkata Selasa, 17 Mei 2022.
"Tapi mungkin saja setelah makan beberapa potong nanas, Anda akan mulai merasakan bromelain memecah beberapa protein lalu membentuk lapisan pelindung mukosa di mulut Anda."
Baca Juga: Raja Buah! Ini 4 Manfaat Durian Untuk Kesehatan
Lebih lanjut, apakah mungkin makan terlalu banyak nanas akan membahayakan kita?
Colletti menjelaskan, hal ini masih diragukan, ia mencatat bromelain tidak berbahaya bagi manusia.
“Saat makan nanas, konsentrasi bromelain sekitar 500 mikrogram per mililiter," tutur Colletti
"Jadi konsentrasinya tidak terlalu tinggi. Ini bahkan aman pada konsentrasi yang jauh lebih tinggi."
Contohnya, gel oral bromelain yang memiliki konsentrasi 200-400 kali lebih besar dari nanas segar.
Baca Juga: Wow! 7 Manfaat Nangka untuk Kesehatan, No 5 Cocok untuk Ibu Hamil
Bila dioleskan langsung ke mulut sifat anti-peradangan dapat mengimbangi sariawan akibat kemoterapi.
Selain itu, mulut kamu dengan cepat mulai mengganti salah satu sel yang rusak oleh bromelain.
Hal itu terjadi untuk mencegah kerusakan permanen atau perubahan protease nanas.
Buah tropis lainnya macam pepaya, memiliki protease serupa tetapi tidak meninggalkan rasa kesat di mulut.
Baca Juga: Simak 7 Manfaat Bengkoang Untuk Kesehatan, Jadi Sumber Prebiotik!
Sifat asam nanas mungkin menjadi salah satu penyebab efek anehnya.
Menurut Healthline, nanas biasanya memiliki pH 3 dan 4 (skor 7 netral). Bromelain dapat melarutkan beberapa protein di mulut.
Alhasil dengan kondisi tersebut, membuat mulut kamu lebih sensitif terhadap iritasi oleh keasaman nanas.
Colletti menambahkan, bromelain sendiri dapat memiliki rasa asam, yang mungkin menambah pengalaman asam.***
